เมนูซุปขิงปลากะพง

ช่วงนี้ไม่ว่าเปิดโซเชียลไปทางไหน ก็เห็นคนแชร์เมนูอุ่น ๆ เพื่อดูแลสุขภาพกันเต็มฟีด โดยเฉพาะช่วงหน้าฝน หรือวันที่อากาศแปรปรวน เดี๋ยวร้อน เดี๋ยวฝนตก บางวันมีหลายฤดู ในวันเดียว จนป่วยกันไปหมด และเมนูหนึ่งที่ขึ้นแท่นขวัญใจของใครหลายคนแบบเงียบ ๆ แต่อร่อยและเหมาะกับเมนูสุขภาพมาก ก็คือ “ซุปขิงปลากะพง” ฟังดูอาจเหมือนเมนูเรียบง่าย แต่ความจริงแล้วมันมีดีมากกว่าที่คิด เพราะซุปขิงปลากะพง เป็นเมนูที่รวมเอาคุณค่าจากธรรมชาติไว้อย่างครบถ้วน ทั้งเรื่องรสชาติ และประโยชน์ต่อร่างกาย ที่สำคัญคือช่วยบรรเทาอาการไม่สบายเบื้องต้นได้ดีมาก ทานอุ่น ๆ คล่องคอ เหมาะกับมื้อเช้า หรือเวลารู้สึกไม่สบายใจนิด ๆ “ซุปขิงปลากะพง” คงเป็นหนึ่งในเมนูที่หลายคนนึกถึงเลยแหละ เพราะขิงร้อน ๆ ที่ใส่ในซุปมีสรรพคุณช่วยขับลม แก้ท้องอืด บรรเทาอาการหวัด แล้วยังช่วยให้ร่างกายอบอุ่น ส่วนปลากะพงเนื้อแน่น ๆ ย่อยง่าย โปรตีนสูง ไขมันต่ำ และยังมีโอเมก้า 3 กินแล้วไม่หนักท้อง เหมาะกับคนที่อยากดูแลตัวเองแบบไม่รู้สึกฝืน เมนูนี้เลยตอบโจทย์ทั้งเรื่องรสชาติและสุขภาพ ยิ่งถ้าปรุงแบบใส่น้ำซุปกลมกล่อมหน่อย โรยพริกไทยเพิ่มนิด แค่คิดก็น้ำลายสอแล้ว ใครยังไม่เคยลอง ต้องจัดสักชามแล้วจะรู้ว่า "อร่อยแบบเฮลท์ตี้" มันเป็นยังไง  

ก่อนที่จะไปเริ่มทำเมนูซุปขิงปลากะพง เรามาทำความรู้จักกับประโยชน์ทางสุขภาพของเมนูซุปขิงปลากะพง และของวัตถุดิบสำคัญในเมนู ซุปขิงปลากระพง อย่างขิง ปลากะพง และพริกไทย กันก่อนดีกว่า  

ประโยชน์ทางสุขภาพของซุปขิงปลากะพง
เมนูซุปขิงปลากะพงเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการดูแลสุขภาพนอกจากความอร่อยและสุขภาพแล้ว เมนูนี้ยังเหมาะกับทุกวัย จะเด็ก ผู้ใหญ่ หรือผู้สูงอายุก็กินได้แบบไม่ต้องกังวล เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการเสริมภูมิคุ้มกัน ผู้ที่ต้องการฟื้นฟูร่างกายจากอาการอ่อนเพลีย หรือมีปัญหาเรื่องระบบย่อยอาหารอีกด้วย เรียกได้ว่า “ซุปขิงปลากะพง” ไม่ใช่แค่เมนูธรรมดา แต่เป็นอาหารที่ให้ความอบอุ่นทั้งร่างกายและหัวใจ โดยเฉพาะในวันที่อากาศไม่แน่นอน ร่างกายอ่อนแอ หรือแม้แต่ในวันที่เรารู้สึกว่าอยากเติมพลังให้ตัวเองแบบเบา ๆ ก็หยิบเมนูนี้ขึ้นมาได้เลย โดยแต่ละส่วนผสมในซุปนี้ให้ประโยชน์ต่อร่างกายดังนี้  



ขิง – สมุนไพรช่วยต้านอักเสบ และบำรุงระบบย่อยอาหาร
ขิง เป็นหนึ่งในสมุนไพรที่มีการใช้กันอย่างแพร่หลายทั้งในอาหารและยาแผนโบราณ โดยเฉพาะในตำรับแพทย์แผนจีนและอายุรเวทของอินเดีย ขิงมี สารจินเจอรอล (Gingerol) ซึ่งเป็นสารออกฤทธิ์หลักที่ช่วยบรรเทาอาการอักเสบ และมีฤทธิ์ในการต้านอนุมูลอิสระสูง 

• มีสาร จินเจอร์รอล (Gingerol) ช่วยลดการอักเสบและปวดข้อ 
• กระตุ้นระบบเผาผลาญ ลดอาการท้องอืด ท้องเฟ้อ และคลื่นไส้ 
• ช่วยเสริมภูมิคุ้มกันและลดความเสี่ยงของการติดเชื้อ 

ประโยชน์ของขิงต่อสุขภาพ:
ช่วยกระตุ้นระบบย่อยอาหาร – ขิงช่วยเพิ่มการหลั่งน้ำย่อย ทำให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้ดีขึ้น ลดอาการท้องอืด ท้องเฟ้อ และช่วยให้ลำไส้เคลื่อนไหวได้ดีขึ้น 

• ลดอาการคลื่นไส้ – มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีอาการคลื่นไส้จากการเมารถ เมาเรือ หรืออาการแพ้ท้องของหญิงตั้งครรภ์ 
• ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด – มีการศึกษาพบว่าขิงช่วยเพิ่มความไวของอินซูลิน และช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ 
• ช่วยลดการอักเสบและอาการปวดข้อ – ขิงมีฤทธิ์คล้ายยาต้านการอักเสบตามธรรมชาติ ซึ่งช่วยลดอาการปวดของโรคข้อเข่าเสื่อมและข้ออักเสบ 
• ช่วยเสริมภูมิคุ้มกัน – ขิงมีฤทธิ์ในการต้านเชื้อแบคทีเรียและไวรัส ซึ่งช่วยลดโอกาสการติดเชื้อในระบบทางเดินหายใจ 

ปลากะพง – โปรตีนคุณภาพสูงและโอเมก้า-3 เพื่อสมองและหัวใจ 
ปลากะพงเป็นแหล่งของโปรตีนที่ย่อยง่ายและเต็มไปด้วยสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกาย โดยเฉพาะ โอเมก้า-3 ที่มีประโยชน์ต่อสมอง หัวใจ และระบบไหลเวียนโลหิต 

• มี โอเมก้า-3 ที่ช่วยบำรุงสมอง ลดการอักเสบ และดีต่อหัวใจ 
• มีวิตามิน D และแร่ธาตุสำคัญ เช่น ฟอสฟอรัสและซีลีเนียม ช่วยบำรุงกระดูก 

ประโยชน์ของปลากะพงต่อสุขภาพ: 

• ช่วยบำรุงสมองและระบบประสาท – กรดไขมันโอเมก้า-3 ในน้ำมันปลาช่วยพัฒนาสมอง ความจำ และช่วยลดความเสี่ยงของโรคอัลไซเมอร์ 
• บำรุงหัวใจและลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ – โอเมก้า-3 ช่วยลดระดับไขมันไตรกลีเซอไรด์ในเลือด และช่วยลดการอักเสบในหลอดเลือด 
• เสริมสร้างกล้ามเนื้อและซ่อมแซมเซลล์ในร่างกาย – โปรตีนจากปลากะพงเป็นโปรตีนคุณภาพสูงที่ช่วยสร้างกล้ามเนื้อ และเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการฟื้นฟูร่างกาย 
• ช่วยบำรุงกระดูกและฟัน – ปลากะพงอุดมไปด้วย ฟอสฟอรัสและแคลเซียม ซึ่งเป็นแร่ธาตุที่สำคัญต่อกระดูก 

พริกไทย – กระตุ้นการไหลเวียนโลหิตและเสริมระบบย่อยอาหาร 
พริกไทยเป็นเครื่องเทศที่ช่วยเพิ่มรสชาติให้ซุป และยังมีสรรพคุณทางยาอีกมากมาย 

ประโยชน์ของพริกไทยต่อสุขภาพ: 

• ช่วยกระตุ้นการเผาผลาญพลังงาน – สารไพเพอรีน (Piperine) ในพริกไทยช่วยกระตุ้นการเผาผลาญและลดไขมันสะสมในร่างกาย 
• ช่วยบรรเทาอาการหวัดและขับเสมหะ – ความเผ็ดร้อนของพริกไทยช่วยให้ร่างกายขับเสมหะได้ดีขึ้น 
• ช่วยกระตุ้นระบบย่อยอาหาร – พริกไทยช่วยให้กระเพาะอาหารผลิตน้ำย่อยมากขึ้น ทำให้ย่อยอาหารได้ดีขึ้น 

วิธีการทำ พร้อมสูตรอาหาร 
วัตถุดิบ: 

• เนื้อปลากะพงหั่นชิ้น  
• ฮอทต้า ขิง 100% 
• รากผักชี 
• พริกไทย 
• เกลือ 

วิธีทำ: 

1. ตั้งน้ำซุปในหม้อด้วยไฟกลางจนเดือด 
2. ใส่พริกไทยขาว 
3. ปรุงรสด้วย เกลือ และ คนให้เข้ากัน 
4. ใส่เนื้อปลากะพงลงไป ต้มจนสุก (ประมาณ 3-5 นาที) 
5. ตักใส่ชาม เสิร์ฟร้อน ๆ 

เคล็บลับความอร่อย 
เทคนิคทำให้ปลากะพงเนื้อเด้ง นุ่ม ไม่คาว 

• ล้างเนื้อปลาด้วยน้ำเกลือ – ลดเมือกและกลิ่นคาว 
• ลวกปลาด้วยน้ำร้อนก่อนใส่ลงในซุป – ทำให้เนื้อปลาตึงตัว ไม่ยุ่ยง่าย 
• ใส่ปลาตอนน้ำซุปเดือด – เพื่อให้เนื้อปลาเซ็ตตัวเร็วและคงรสหวาน 

เทคนิคทำง่าย เตรียมวัตถุดิบไม่ยุ่งยาก ได้คุณประโยชน์จากขิงแบบเต็มๆ 

• เลือกใช้ ฮอทต้า ขิง 100% เพราะ ง่าย สะดวก ไม่ต้องใช้ขิงสด แต่ได้ประโยชน์เต็มๆจากขิง 100% เพราะ ฮอทต้า คัดสรรหัวขิง ที่มีอายุ 11-12 เดือน เพราะเป็นช่วงอายุที่ขิงมีแร่ธาตุ และวิตามินสูงสุด จึงสามารถนำดื่ม และทำเมนูอาหารได้แบบไม่เสียรสชาติ 

จากที่กล่าวไปข้างต้นของบทความ ว่าเมนูซุปขิงปลากะพง เหมาะกับอากาศที่เปลี่ยนแปลง นั้น ไม่ใช่การติต่างไปเอง เพราะสรรพคุณที่มากมายของขิง นั่นเอง ที่ทำให้เมนูธรรมดาแสนพิเศษขึ้นได้เพราะขิง เป็นสมุนไพรที่มีฤทธิ์ร้อน ช่วยให้ร่างกายอบอุ่น ยิ่งถ้าอยู่ในช่วงที่ร่างกายอ่อนแอ หรือภูมิคุ้มกันตกบ่อย การกินขิงเป็นประจำแบบไม่ต้องฝืนใจ การซดน้ำซุปร้อน ๆ ที่มีกลิ่นขิงหอม ๆ จะช่วยให้รู้สึกดีขึ้นอย่างไม่น่าเชื่อ 

แต่รู้หรือไม่ว่า ประโยชน์ของขิง ไม่เพียงแต่มีเท่าที่กล่าวไปข้างต้นเท่านั้น หากได้ศึกษาลงให้ลึกเข้าไปอีก เกี่ยวกับประโยชน์ของขิง จะยิ่งทำให้ประหลาดใจขึ้นอีกมาก เพราะแค่ขิงเหง้าไม่ใหญ่ ทำไมถึงมีคุณประโยชน์ที่มากมายขนาดนี้ ก่อนจะปิดจบบทความนี้ไป มาทำความรู้จักกับขิง ที่ให้คุณประโยชน์ด้านอื่นๆเพิ่มเติมกันสักนิด  
 

ประโยชน์ของขิง (Ginger) สมุนไพรสารพัดประโยชน์  
ขิง (Zingiber officinale) เป็นพืชสมุนไพรที่มีการใช้มานานหลายพันปีทั้งในตำรับยาแผนโบราณและการปรุงอาหารทั่วโลก ขิงมีสารออกฤทธิ์สำคัญอย่าง จินเจอรอล (Gingerol) และ โชกาออล (Shogaol) ซึ่งมีคุณสมบัติช่วยต้านอักเสบ ต้านอนุมูลอิสระ และเสริมสุขภาพในหลายด้าน 

1. ช่วยเสริมภูมิคุ้มกันและต้านการติดเชื้อ 

• ขิงมีสารต้านอนุมูลอิสระสูง ซึ่งช่วยปกป้องเซลล์ในร่างกายจากความเสียหาย 
• มีฤทธิ์ช่วยต้านเชื้อไวรัส แบคทีเรีย และเชื้อรา ลดความเสี่ยงของโรคติดเชื้อต่าง ๆ 
• การดื่มน้ำขิงอุ่น ๆ ช่วยบรรเทาอาการหวัด คัดจมูก และช่วยขับเสมหะ 

2. ช่วยบรรเทาอาการคลื่นไส้และเมารถ 

• ขิงมีประสิทธิภาพสูงในการลดอาการคลื่นไส้จากการเมารถ เมาเรือ หรือหลังจากการผ่าตัด 
• มีงานวิจัยพบว่าขิงสามารถช่วยบรรเทาอาการแพ้ท้องในหญิงตั้งครรภ์ได้อย่างมีประสิทธิภาพ 

3. ช่วยลดการอักเสบและบรรเทาอาการปวดข้อ 

• ขิงมีฤทธิ์คล้ายยาแก้อักเสบตามธรรมชาติ ซึ่งช่วยลดอาการปวดและบวมในผู้ที่เป็นโรคข้อเข่าเสื่อม (Osteoarthritis) 
• การบริโภคขิงเป็นประจำช่วยลดอาการปวดกล้ามเนื้อจากการออกกำลังกาย 

4. ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดและป้องกันเบาหวาน 

• ขิงช่วยเพิ่มความไวของอินซูลิน ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสมดุล 
• มีงานวิจัยพบว่าผู้ป่วยเบาหวานที่บริโภคขิงเป็นประจำมีระดับน้ำตาลในเลือดลดลง 

5. ช่วยบำรุงหัวใจและลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ 

• ขิงช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี (LDL) และไตรกลีเซอไรด์ 
• มีฤทธิ์ช่วยลดความดันโลหิตและป้องกันภาวะลิ่มเลือดอุดตัน 

6. ช่วยบรรเทาอาการอาหารไม่ย่อยและลดแก๊สในกระเพาะ 

• ขิงช่วยกระตุ้นการหลั่งน้ำย่อย ทำให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้ดีขึ้น 
• ลดอาการท้องอืด ท้องเฟ้อ และช่วยกระตุ้นการขับลม 

7. ช่วยกระตุ้นการเผาผลาญและลดน้ำหนัก 

• ขิงช่วยเพิ่มอัตราการเผาผลาญของร่างกาย ทำให้เผาผลาญพลังงานได้มากขึ้น 
• มีฤทธิ์ช่วยลดความอยากอาหาร ทำให้สามารถควบคุมน้ำหนักได้ดีขึ้น 

8. ช่วยบำรุงสมองและลดความเสี่ยงของโรคอัลไซเมอร์ 

• ขิงมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยป้องกันความเสื่อมของเซลล์สมอง 
• ช่วยเพิ่มความจำและลดความเสี่ยงของภาวะสมองเสื่อมในผู้สูงอายุ 

9. ช่วยบรรเทาอาการปวดประจำเดือน 

• ขิงมีฤทธิ์ช่วยลดอาการปวดท้องประจำเดือนและลดอาการอักเสบในมดลูก 
• มีการวิจัยพบว่าขิงมีประสิทธิภาพใกล้เคียงกับยาแก้ปวดบางชนิดในการลดอาการปวด 

10. ช่วยบำรุงผิวพรรณและเส้นผม 

• สารต้านอนุมูลอิสระในขิงช่วยป้องกันริ้วรอยและทำให้ผิวดูอ่อนเยาว์ 
• ช่วยกระตุ้นการไหลเวียนโลหิต ทำให้เส้นผมแข็งแรงและลดอาการผมร่วง 

ยังมีประโยชน์ของขิงอีกมากมาย ที่ยังกล่าวไม่หมดในบทความนี้ แต่อย่างน้อยก็ได้ทราบกันแล้วว่า ขิงเป็นสมุนไพรที่มีประโยชน์หลากหลาย ทั้งช่วยเสริมภูมิคุ้มกัน ต้านอักเสบ บำรุงหัวใจ สมอง และช่วยลดน้ำหนัก สามารถนำมารับประทานได้หลากหลายรูปแบบ เพื่อให้ร่างกายได้รับประโยชน์สูงสุดจากขิง และหากอยากรู้ว่าขิงมีประโยชน์ขนาดที่กล่าวไปจริงหรือไม่? สามารถอ่านบทความเพิ่มเติมได้ที่ งานวิจัยขิงสุดยอดสมุนไพร (1) น้ำขิง สรรพคุณ งานวิจัยทางการแพทย์(2)  

แล้วคุณจะเลือกดื่มน้ำขิงเป็นประจำ เพราะคุณอยากมีสุขภาพดีขึ้นทุกวัน!